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生鲜冷库｜生鲜食品保鲜方法
发布时间 ：2015-12-09
生鲜冷库｜生鲜食品保鲜方法
生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。
生鲜食品保鲜方法主要有以下几种：
1、温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。
2、冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如：冰鲜水产、葱蒜保鲜等。
3、冰盐水处理——提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如：水产。
4、强风预冷设备——利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜。
5、冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%湿度条件下，方可执行。
6、保鲜膜包装——抑制水分的蒸发，防止失水、皱缩，以达到保鲜目的。抑制呼吸作用，防止呼吸热的无谓消耗，以达到保鲜目的。
7、冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0～5°C的低温条件下保鲜。
8、冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在－18～－40°C冻温条件下冷冻。
9、清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装干净。
10、冷藏、冷冻的运输设备——防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是极重要的鲜度管理。运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需防止！
关于环美：
总公司于2006年在广东惠州注册成立（即惠州市环美制冷设备有限公司），随着业务的不断拓展，公司为了更好的服务于江西及其周边地区的制冷行业，于2011年在江西赣州成立了分公司（即赣州市环美制冷设备工程有限公司），并于2014年与制冷行业前沿品牌“丹佛斯”签订代理合约，成为丹佛斯特约代理商。此外，公司一直致力和制冷行业各大厂家建立直接合作伙伴关系，在确保货源品质的基础上给予客户最优惠的价格！
环美专业：
环美制冷设备专业专注于:冷库、制冷机组、工业冷水机、中央空调及非标制冷设备的研发、设计、销售、安装、售后为一体的专业化综合性制冷服务,公司倡导：“节能环保，美丽环境”的绿色制冷理念！更多产品及公司了解，欢迎致电：400-808-9931
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