惠州冷库公司教你排除冷库异味的方法
冷库环境相对密闭,空气不流通,存放东西较多时间长了容易产生难闻的异味,不利于工作人员的工作环境,严重情况还会导致存放物品串味影响产品质量,那么冷库排除异味有什么方法呢?下面由惠州市环美制冷备有限公司与大家分享，希望对大家有所帮助：
所谓异味,就是冷库中存放的物品如:烹饪原料及食物等在外界因素的影响下,发生一些物理化学的变化,导致不正常的气味,时间久了,这种气味会粘附在冷库内的墙壁、顶棚以及设备和工具上。想要找到冷库排除异味方法首先需要找出冷库内产生的异味的原因,一般说来有以下几个方面的原因:
一、物品在存入冷库前就存在异味
1、物品存入冷库前就存在腐败变质现象。如蛋、肉、鱼等的变质。
2、 储存过气味比较大的冷库例如鱼等,在未经过清洗的情况下即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品。导致气味感染继而导致变质。
3、冷库环境本来就相对密闭通风不畅,温、湿度过大的情况,这就容易致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。
4、冷库内制冷管道存在泄漏的情况,制冷剂(氨)泄漏到库体内而侵蚀到食品中导致异味产生。
5、当存放物品较多时 冷库中温度不下降,无法达到存放肉类的冷冻温度导致肉品变质腐坏而产生的腐败味。这种情况较多发生在鲜肉未完全冻结、冻透即转库贮藏时。
6、一个冷库库房内存放不同气味的食品,而导致食品串味、互相感染。
二、冷库排除异味的方法有很多最好的是 防止冷库产生异味。
1、食品入冷库冷藏前,必须经过检验,不存在变质的才入库存放。
2、食品在存放冷库库房前库房内不得有异味存在。若有异味,及时经过技术处理,排除库内异味后才使用。
3、日常要加强冷藏设备的维护工作,倒堆卸货要严禁,为防止因此砸坏管路,而造成制冷剂外泄。
4、在食品冷加工过程中,必须使冷库库房内保持一定的温度,不可将冻制食品进行随意转库或存放。如冷库库房温度降不下来,应查找其原因,待排除后再行加工食品。
5、冷库内不得混合存放互相感染的食品。
三、 冷库排除异味的方法
1、 臭氧法:臭氧是一种氧化剂具有强烈的氧化作用,不仅能消除冷库库房内的异味,还能抑制微生物的生长。臭氧发生器,是就冷库排除异味的方法之一。若冷库内存放的物品是含脂肪较多的食品时,则不宜使用臭氧处理方法,以免臭氧的氧化作用使脂肪氧化而产生酸败现象。
2、甲醛法:先将冷库库房内的货物搬出,使用2%浓度的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒可排除异味。
3、食醋法:存放过鱼的冷库库房鱼腥味很重,不宜装其它食品。必须经过彻底清洗,排除鱼腥味后才可装入其它食品。清除鱼腥味的方法一般采用食醋法。具体操作方法为:存放的鱼取出出冷库后,先将蒸发管组上的冰霜层清除干净,制冷机组运行并使库房温度保持-50℃以下,然后按冷库库房大小,每一立方米容积配置50—100克食醋,使用喷雾器向库内喷射,喷射后先将库房门关闭严密,开动鼓风机使库体内产生气流,使食醋挥发并在库内流动,食醋大量吸收鱼腥味。一般约经4—24小时后打开冷库库门,连续开动鼓风机数小时将醋味吹出库外即可。
4、日常使用中也可在冷库内放置一些能够吸附异味的物品例如活性炭、茶叶梗等,也是冷库排除异味的好方法。
