惠州环美制冷解析蓝莓冷库保鲜特性要点

  1 蓝莓冷库特性分析

　　低温是蓝莓贮藏保鲜中的关键性因素，许多保鲜方法都是在低温贮藏的基础上拓展与延伸。低温保鲜技术不采取速冻杀虫处理，方法相对简单易操作，成本低廉，且不使用任何化学防腐剂，因此不存在药品残留的问题，便于蓝莓地销售和安全食用。气调保鲜通过控制贮藏环境中的 O2 和 CO2浓度，降低蓝莓的呼吸作用和其它代谢活动， 同时抑制微生物的生长繁殖[3]，有效保证蓝莓品质。将气调保鲜技术运用到低温储藏中，不仅能很好地延缓果蔬品质的下降，而且充分保证了果蔬的天然和绿色。因此，蓝莓冷库的库房应该选择为低温气调库和冷藏库两大类。其中，低温气调库适用于对蓝莓的短期储藏保鲜，通常为 1~2 月；冷藏库适用于对蓝莓的长期（3 个月以上）储藏保鲜，以此来应对和满足国内 外广大市场对蓝莓的不同需求。

　　2 冷库布局规设计热点

果蔬冷库布局规划遵从从整体到局部、从全局到细节、 从设想到实际严谨冷库设计程序，依次分为初步规划、详细 规划和运作规划。初步规划即对冷库的初步设计，确定仓库的规模和整体布局；详细规划是对冷库布局内部细节进一步 确定，包括各个作业区的具体布局、冷库内动线分析以及仓 库设施的布置；运作规划主要是确定具体的物流运作中针对 仓库的布局所要采取的拣货、存货、取货等策略。

3 冷库作业区的划分

　　根据冷库作业流程，蓝莓的储存特征，冷库主要化分为 入库区、预冷区、预热区、预处理加工区、冷藏区、集配区、 出库区、配合作业区、退货处理区、配合性区域、中心办公 区和员工活动区等。

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