惠州环美制冷解析水果及食品冷藏保鲜温度
水果最佳冷藏保鲜温度湿度(仅供参考)
西瓜:适合的冷藏温度为2℃~
苹果:适合的冷藏温度为-1℃~+
梨:适合的冷藏温度为-1℃~+
樱桃:适合的冷藏温度为0.5℃~
葡萄:适合的冷藏温度为-1℃~
椰子:适合的冷藏温度为-4.5℃~
草莓:适合的冷藏温度为-0.5℃~
橘子:适合的冷藏温度为0℃~
菠萝:适合的冷藏温度为4℃~
常见食品最佳冷藏保鲜温度(仅供参考)
肉类在2度至5度条件下冷藏,可保存一个星期。
鲜鱼最佳冷藏温度为零下3度。
桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0度至5度保存,而瓶装熟啤酒则应在10度至25度保存。
鲜牛奶冷藏的最佳温度为2度至4度。
在零下20度至10度温度下贮存茶叶,能长期防止品质变劣,保持维生素不受破坏。
贮存酒类的最佳温度为5度至20度。
储粮的最佳温度:为8度-15度,可防止粮食生虫子。
冻鱼的最佳温度:是在零下3度以下,在此温度下鱼不易变质,可保其鲜味。
储存鸡蛋的最佳温度:在15度以下,鸡蛋不易腐败变质。
存放马铃薯的最佳温度:是2-4度,温度过高就会发芽,而影响食用。
食品的温度不同,吃起来味道也大不一样。每种食物都有一个相对安全的“体温”,在这个温度下,食物的保存期长,同时保有最佳的营养与口感。
1、速冻食品(
速冻食品的品质在-25℃~
2、肉类(
猪肉、牛肉,应冷冻在
3、鲜鱼(
在此温度下鱼不易变质,可保证其鲜味,但要尽快食用,不应在冰箱中存放太久。
4、蔬菜 (不要低于
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为
5、菜肴(凉菜
凉菜的温度在
6、水果(种类不同,所需温度各异)
香蕉保存温度在
7、果汁(
各种果汁在8℃~
8、冰激凌(
9、汽水(
汽水的饮用最佳温度是4℃~
10、西瓜(
在
11、蜂蜜(用温开水冲)
用50℃~
食品冷藏链各环节均需投入必备的设施和设备作为基础保证,加以先进的技术支撑和严格有效的管理制度,冷链各环节共同密切配合,才能把握冷链整个运营系统,保全冷冻冷藏食品的品质,否则难以达到预期效果。例如:
1)、冷藏运输:必备各种冷藏运输工具,如冷藏车;测温湿等温度记录仪;清洁消毒器具等。必要的车辆保养维修制度;装卸货规定和交接手续以及车辆调度制度等。
2)冷藏储存:必备冷库及封闭式站台;温度记录仪;装卸运货车辆等。必要的冷库清洁、除霜和维修制度;交接验货手续;食品贮期管理规定等。
3)销售终端:必备各种冷藏陈列柜;小型商超暂存冷库等。必要的上货装载规定;环境温度调节管理等。
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