中熟品种是栽培比较多的品种，在常温下可存放2周左右，在冷藏条件下可贮藏2个月，气调贮藏期可更长一些。但由于不宜长期贮藏，故中熟品种采后也以鲜销为主，有少量的进行短期或中期贮藏。晚熟品种干物质积累多、呼吸水平低、乙烯发生晚且较少，一般具有风味好、肉质脆硬而且耐贮藏的特点。晚熟品种在常温库一般可贮3～4个月，在冷库或气调条件下，贮藏期可达5～8个月。

苹果成熟时乙烯的生成量很大，呼吸高峰时一般可达到 200～800μL/L，导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。苹果是对乙烯敏感性较强的果实，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低贮藏环境中的乙烯很有必要。另外采收成熟度较高对苹果贮藏影响较大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。在贮藏过程中通过降温和调节气体成分可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。 大量贮藏苹果建议使用苹果保鲜冷库