果蔬冷库又叫蔬菜冷库，利用降温设施常遭适宜的湿度和低温条件的仓库，能摆脱气候的影响，延长农畜产品的贮存保鲜期限，以调节市场供应。蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜存储的一种贮藏方式，保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃~5℃，保

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鲜贮藏可以降低病原菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏蔬菜的品质。库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格、以满足刚打用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、奶腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。