环美制冷蔬菜冷库建造，蔬菜采摘后不能保证马上卖出，蔬菜采摘后仍然有生命的机体，它需要抵抗不良环境和致病微生物的侵害，保持品质，减少损耗，延长贮藏期。因此，在贮藏中必须维持新鲜蔬菜的正常生命过程。为了达到保鲜的目的，对蔬菜采摘后预冷是一个重要环节。预冷的作用是快速出去田间热，有效降低蔬菜自身的代谢水平，减少养分消耗，延缓衰老，延长蔬菜保鲜期。在高温下，延长从采收到预冷的时间会不利蔬菜的长期保鲜。由于各种蔬菜对温度的反应不同，确定蔬菜的贮藏温度，必须根据蔬菜本身对低温的适应性来定。大部分蔬菜的贮藏适宜温度在0℃左右。若低于这个温度，蔬菜也会受冻。蔬菜受冻后，组织和细胞受到机械力的破坏，产生脱水。有的蔬菜在受到后，解冻汁液外流、失去商品、食用价值。但有的蔬菜耐寒力较强。蔬菜冷库建造选择环美制冷。